Descripción
Uva seleccionada, separada varietalmente. Lairén (70%) y Moscatel (30%). Maceración en frío durante 12-18 horas. Se emplea únicamente el mosto flor extraído a bajas presiones, desfangado por decantación en frío. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada en torno a 10-12ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se mantiene con sus lías en suspensión durante 3 meses para conseguir un vino con más grasa y volumen en boca.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 13º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino blanco
Variedad: Lairén – Moscatel
Premios 2024: Premio al mejor vino blanco joven Salón H&T Málaga
Premios anteriores: Medalla de Plata VI Frankfurt International Trophy en 2022, Medalla de Plata International Wine Guide 2015 y Medalla de Plata Catavinum World Wine & Spirits Competition 2016. El primero de los 32 vinos blancos recomendados por Jancis Robinson, Master of wine y redactora del Financial Times, entre 10.000 probados.
CATA
Color blanco pajizo con irisaciones verdosas. Limpio y brillante, de aspecto oleoso. En nariz se presenta franco y limpio de alta intensidad en la que predomina fruta de hueso, flores blancas, un importante recuerdo varietal a moscatel, fruta escarchada, notas amieladas y hierbas de campo.
MARIDAJE
Pescados, mariscos, ensaladas y verduras. Muy indicado con comida japonesa. Perfecto con frutos secos o cualquier tipo de aperitivo. La temperatura óptima de consumo es entre 7ºC y 10ºC.
