Descripción
Uva seleccionada de los viñedos cultivados a mayor altura de la variedad Syrah (85%) y Merlot (15%). Estrujado y despalillado a bajas revoluciones con el fin de mantener la integridad de la uva. Crio maceración pre-fermentativa a muy bajas temperaturas. Inicio de la fermentación a 18ºC y control de temperatura nunca superior a 30 ºC. Cuando la extracción ha sido suficiente se descuba y se pasa a hacer la fermentación maloláctica con las lías finas. El proceso de crianza dura entre 4 y 6 meses dependiendo de la añada y en barricas bordelesas de roble francés y americano. Un vino elaborado únicamente a partir de uva Syrah.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 13º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino tinto
Variedad: Syrah
Premios anteriores: Medalla de Bronce Premios Mezquita 2010, Medalla de Oro Lyon 2012, Medalla de Bronce International Wine Guide 2012, Medalla de Bronce Lyon 2013, Medalla de Plata Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014, Medalla de Oro Vinofed 2015 y Medalla de Bronce International Wine Guide 2015.
CATA
Destaca por su amplitud en boca, así como la sensación refrescante y sedosa que deja en el paladar. Color rojo rubí con irisaciones cardenalicias, aspecto denso con lágrima espesa. En nariz es intenso, limpio y directo. Aromas a café, cedro, cacao, frambuesa, mora, tinta, pimienta blanca, pimienta rosa y romero.
MARIDAJE
Perfecta la combinación con platos de cuchara, como callos, lentejas y potajes, así como con asados, carnes y embutidos, muy sugerente con patés. La temperatura óptima de consumo es entorno a 17ºC.
