Descripción
Es dulce, amplio y untuoso, de color caoba y ribetes yodados. Limpio y brillante
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 15º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino dulce
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
A la vista, Montespejo Dulce se presenta con un profundo color caoba, adornado con elegantes ribetes yodados que denotan su madurez y complejidad. Su aspecto es limpio y brillante, con una lágrima muy densa y de caída lenta, signo de su alta concentración y su riqueza en azúcares y glicerina, características propias de un vino dulce bien elaborado.
En nariz, despliega una intensidad aromática envolvente y seductora. Sus notas torrefactas recuerdan a café recién tostado y cacao amargo, complementadas con matices dulces de caramelo toffee, miel y licor de café. También emergen sutiles toques especiados como vainilla y canela, que añaden profundidad y complejidad. El conjunto resulta potente, elegante y muy atractivo.
En boca, es un vino dulce, amplio y untuoso, con una textura aterciopelada que acaricia el paladar. Su dulzura está perfectamente equilibrada por una acidez fresca que evita que resulte empalagoso. Los sabores se despliegan en capas: primero, notas de caramelo cremoso y toques tostados; después, aparecen recuerdos de pasas y frutos secos como nueces y almendras caramelizadas. El final es largo, persistente y placentero, con un retrogusto envolvente que evoca chocolate negro y licor de café.
MARIDAJE
Muy apto como vino de postre, combina con migas, quesos, frutas cítricas y compotados, como el dulce de membrillo. Recomendado también para acompañar con patés, creando un amplio contraste de sabores.
