Descripción
Vino dulce con la varietal de Pedro Ximénez elaborado a partir de mosto flor con decantación natural a baja temperatura y fermentado bajo control de temperatura en depósitos de acero inoxidable. El proceso de crianza se realiza en nuestra bodega de envejecimiento de Málaga en botas de 550 litros de roble americano durante 3 años (este es el tiempo por normativa del CRDO Málaga, la realidad de nuestra bodega es que está más tiempo).
D.O. MÁLAGA
ALC. 15º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino dulce
Variedad: Pedro Ximénez
Premios 2024: Bacchus de Plata 2024
Premios: Medalla Gran Oro Concurso de Vinos Real Casino de Madrid 2023, Medalla de Plata Concours Mondial Bruxelles 2022, Medalla de Plata Premios Mezquita 2010, Medalla de Oro 17th Berlin Wine Trophy 2013, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2014, Medalla de Oro 18th Berlin Wine Trophy 2014, Medalla de Oro Lyon 2014, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2015, Medalla de Oro Zarcillo 2015, Medalla de Oro International Wine Guide 2015, Premio Arribe de Plata 2015, Premio Sabor a Málaga 2015, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2016, Medalla de Plata Lyon 2016 y Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2017.
CATA
Vino dulce color oscuro con menisco yodado, de aspecto pingüe. Con aromas a café, cacao, fruta confitada y cítricos. Con un importante peso varietal y un profundo recuerdo a pasas. Complejo e intenso. Sedoso y nada empalagoso. El postgusto es largo y muy placentero.
MARIDAJE
Muy apto como vino de postre, combina con migas, quesos, frutas cítricas y compotados, como el dulce de membrillo.
