Descripción
Vino dulce con la varietal de Pedro Ximénez elaborado a partir de mosto flor con decantación natural a baja temperatura y fermentado bajo control de temperatura en depósitos de acero inoxidable. El proceso de crianza se realiza en nuestra bodega de envejecimiento de Málaga en botas de 550 litros de roble americano durante 3 años (este es el tiempo por normativa del CRDO Málaga, la realidad de nuestra bodega es que está más tiempo).
D.O. MÁLAGA
ALC. 15º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino dulce
Variedad: Pedro Ximénez
Premios 2024: Bacchus de Plata 2024
Premios: Medalla Gran Oro Concurso de Vinos Real Casino de Madrid 2023, Medalla de Plata Concours Mondial Bruxelles 2022, Medalla de Plata Premios Mezquita 2010, Medalla de Oro 17th Berlin Wine Trophy 2013, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2014, Medalla de Oro 18th Berlin Wine Trophy 2014, Medalla de Oro Lyon 2014, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2015, Medalla de Oro Zarcillo 2015, Medalla de Oro International Wine Guide 2015, Premio Arribe de Plata 2015, Premio Sabor a Málaga 2015, Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2016, Medalla de Plata Lyon 2016 y Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2017.
El Carpe Diem Málaga Pedro Ximénez Añejo es más que un vino dulce; es una expresión de la riqueza vinícola de Málaga, una región con siglos de historia en la elaboración de vinos excepcionales. Su complejidad, equilibrio y carácter lo convierten en una elección imprescindible para los amantes del buen vino, ya sea para disfrutar en ocasiones especiales o para deleitarse en momentos cotidianos con una copa cargada de sabor y tradición.
CATA
El Carpe Diem Málaga Pedro Ximénez Añejo es un vino dulce excepcional que refleja la tradición y el carácter único de los vinos elaborados en Málaga con la variedad Pedro Ximénez. Este vino destaca por su autenticidad y por su equilibrio entre dulzura, complejidad y frescura, convirtiéndose en una experiencia sensorial única para los amantes de los vinos dulces de calidad.
De color oscuro con menisco yodado, el Carpe Diem Pedro Ximénez Añejo presenta un aspecto pingüe, con una textura visual densa y un movimiento en copa que deja entrever su concentración. Su lágrima, gruesa y coloreada, resalta la riqueza de este vino elaborado a partir de uvas pasificadas cuidadosamente seleccionadas.
En nariz, es un vino que cautiva por su profundidad y complejidad aromática. Se perciben aromas envolventes de café, cacao, frutas confitadas y cítricos, que se entrelazan con un marcado carácter varietal, dominado por los recuerdos a pasas, que evocan el proceso artesanal de secado al sol típico de la uva Pedro Ximénez en la región malagueña.
En boca, este Pedro Ximénez es sedoso, envolvente y sorprendentemente equilibrado. A pesar de su dulzura natural, no resulta empalagoso, gracias a una acidez bien integrada que aporta frescura y vivacidad. Su textura es suave y cremosa, mientras que el postgusto es largo, intenso y muy placentero, con recuerdos persistentes de frutas deshidratadas, notas tostadas y un delicado toque cítrico que limpia el paladar.
MARIDAJE
El Carpe Diem Málaga Pedro Ximénez Añejo es un vino dulce versátil, ideal para disfrutar como acompañante de múltiples platos o como protagonista en solitario. Vino de postre: Perfecto para cerrar una comida, acompañando dulces tradicionales como tartas, bizcochos o frutas compotadas, especialmente el dulce de membrillo o mermeladas de frutas cítricas. Maridaje salado: Combina maravillosamente con platos tradicionales como las migas, creando un contraste único entre el dulzor del vino y el carácter rústico del plato. Quesos: Su equilibrio lo hace ideal para acompañar quesos de media curación o quesos fuertes, como los azules o los curados de cabra, donde su dulzura contrasta con el sabor salado y potencia las notas de ambos.Frutas cítricas: Su frescura se complementa a la perfección con el dulzor ácido de frutas como la naranja o el pomelo, realzando la intensidad de los sabores.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servir este Pedro Ximénez Añejo a una temperatura entre 12°C y 14°C, especialmente si se acompaña de postres o frutas, o algo más fresco si se prefiere como aperitivo o con quesos.
