Description
Ce vin typique de Malaga est doux et élaboré à partir de variétés de Pedro Ximénez, sur une base de Dulce Natural de baies sélectionnées, où les conditions d’extraction, de décantation et de fermentation sont méticuleusement suivies, toujours en acier inoxydable. Une fois le vin obtenu, il passe par un processus de contrôle analytique et organoleptique pour sélectionner ceux répondant aux critères désirés. Ensuite, ils subissent un vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain, prolongé au minimum pendant 5 ans (conformément à la réglementation de la CRDO Málaga, mais nos caves conservent les vins bien plus longtemps, certains pouvant atteindre 50-60 ans).
D.O. MÁLAGA
Degré alcoolique : 15º
Caves : Carpe Diem
Type : Vin de liqueur
Variété : Pedro Ximénez
Prix 2024 : Grand Bacchus d’Or
Prix antérieurs : Médaille d’Or Lyon 2023, Médaille d’Or Concours Mondial Bruxelles 2022, Médaille d’Or Lyon, Prix « Sabor a Málaga », Médaille d’Or Frankfurt International Trophy, Médaille d’Argent FESTWINE 2005, Médaille d’Argent à Valtice 2005, Médaille d’Argent à Vinitaly 2007, Médaille d’Argent à Iberwine 2009, Médaille d’Or Premios Mezquita 2010, Médaille d’Or Vinoble 2011, Médaille d’Argent International Wine Guide 2012, Médaille d’Or Concours Mondial Bruxelles 2013, Prix Sabor a Málaga 2013, Médaille d’Or Vinofed 2013, Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014, Médaille d’Or Vinofed 2014, Médaille d’Or Lyon 2015, Médaille d’Or Zarcillo 2015, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2015, Prix Arribe d’Argent 2015, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2016, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2017 et Médaille d’Argent Lyon 2017.
DÉGUSTATION
Doux en bouche. Couleur très foncée avec une large bordure qui présente des nuances iodées dans le verre. Le mouvement est huileux, avec une larme épaisse, dense et colorée. On y trouve des figues fraîches, des fruits confits et des notes d’agrumes. En bouche, il est gras et ample, juteux avec une texture douce.
ACCORDS METS-VINS
Parfait en tant que vin de dessert, il se marie bien avec les fruits acides, les fruits secs, les pâtes maison, les fromages et les pâtés.
