Description
Raisin sélectionné des vignobles cultivés en altitude de la variété Syrah (85%) et Merlot (15%). Égrappage et foulage à basse vitesse afin de maintenir l’intégrité du raisin. Cryomaceration pré-fermentaire à très basses températures. Début de la fermentation à 18ºC et contrôle de la température ne dépassant jamais 30ºC. Lorsque l’extraction est suffisante, on procède à l’écoulage et à la fermentation malolactique sur lies fines. Le processus d’élevage dure entre 4 et 6 mois selon le millésime et en fûts bordelais de chêne français et américain. Un vin élaboré uniquement à partir de raisin Syrah.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 13º
Caves: Carpe Diem
Type: Vin rouge
Variété: Syrah
Récompenses précédentes: Médaille de Bronze Premios Mezquita 2010, Médaille d’Or Lyon 2012, Médaille de Bronze International Wine Guide 2012, Médaille de Bronze Lyon 2013, Médaille d’Argent Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014, Médaille d’Or Vinofed 2015 et Médaille de Bronze International Wine Guide 2015.
DÉGUSTATION
Se distingue par son ampleur en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu’il laisse au palais. Couleur rouge rubis avec des reflets cardinalices, aspect dense avec des larmes épaisses. Au nez, il est intense, propre et direct. Arômes de café, cèdre, cacao, framboise, mûre, encre, poivre blanc, poivre rose et romarin.
ACCORDS
Parfait pour accompagner des plats mijotés, comme les tripes, les lentilles et les ragoûts, ainsi que les viandes rôties, les charcuteries et très suggéré avec des pâtés. La température optimale de consommation est autour de 17ºC.
