Description
Vin doux à base de Pedro Ximénez élaboré à partir de moût de fleur avec décantation naturelle à basse température et fermenté sous contrôle de température dans des cuves en acier inoxydable. Le processus d’élevage se déroule dans notre cave de vieillissement de Málaga en fûts de chêne américain de 550 litres pendant 3 ans (c’est le temps réglementaire du CRDO Málaga, bien que notre cave conserve les vins plus longtemps).
D.O. MÁLAGA
ALC. 15º
Bodegas: Carpe Diem
Type: Vin doux
Variety: Pedro Ximénez
Awards 2024: Bacchus de Plata 2024
Awards: Médaille d’Or Grand Concours des Vins Real Casino de Madrid 2023, Médaille d’Argent Concours Mondial Bruxelles 2022, Médaille d’Argent Premios Mezquita 2010, Médaille d’Or 17ème Berlin Wine Trophy 2013, Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2014, Médaille d’Or 18ème Berlin Wine Trophy 2014, Médaille d’Or Lyon 2014, Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2015, Médaille d’Or Zarcillo 2015, Médaille d’Or International Wine Guide 2015, Prix Arribe de Plata 2015, Prix Sabor a Málaga 2015, Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2016, Médaille d’Argent Lyon 2016 et Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competitions 2017.
DÉGUSTATION
Vin doux de couleur foncée avec bordure iodée, aspect gras. Arômes de café, cacao, fruits confits et agrumes. Avec une importante empreinte variétale et un souvenir profond de raisins secs. Complexe et intense. Soyeux et pas du tout sirupeux. La finale est longue et très plaisante.
ACCORDS METS/VINS
Parfait comme vin de dessert, il se marie bien avec des miettes, des fromages, des fruits citriques et des compotées comme la gelée de coing.
