Description
Raisin sélectionné, séparé par variété. Lairén (70%) et Muscat (30%). Macération à froid pendant 12-18 heures. On utilise uniquement le moût extrait à basse pression, débourbé par décantation à froid. La fermentation se fait en cuves en acier inoxydable à une température contrôlée autour de 10-12ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est maintenu sur ses lies en suspension pendant 3 mois pour obtenir un vin avec plus de gras et de volume en bouche.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 13º
Caves: Carpe Diem
Type: Vin blanc
Variété: Lairén – Muscat
Prix 2024: Prix du meilleur vin blanc jeune Salón H&T Málaga
Prix précédents: Médaille d’Argent VI Frankfurt International Trophy en 2022, Médaille d’Argent International Wine Guide 2015 et Médaille d’Argent Catavinum World Wine & Spirits Competition 2016. Premier des 32 vins blancs recommandés par Jancis Robinson, Master of Wine et rédactrice du Financial Times, parmi 10 000 dégustés.
DÉGUSTATION
Couleur blanche paille avec des reflets verdâtres. Propre et brillant, aspect huileux. Au nez, il se présente franc et propre avec une intensité élevée, dominée par des fruits à noyau, des fleurs blanches, un important souvenir variétal de muscat, des fruits confits, des notes miellées et des herbes de champ.
ACCORDS
Poissons, fruits de mer, salades et légumes. Très indiqué avec la cuisine japonaise. Parfait avec des fruits secs ou tout type d’apéritif. La température optimale de consommation est entre 7ºC et 10ºC.
