Descripción
La uva es recolectada anualmente para la producción de un vino de calidad 100% Pedro Ximénez (ecológico), para lo cual, es necesario elegir los racimos de modo más selectivo para su crianza durante un período de 6 meses. Maceración en frío entre 12-18 horas, se emplea únicamente el mostoflor extraído a bajas presiones desfongado por decantación en frío. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada entorno a 10-12º C.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 12º
Bodegas: Carpe Diem
Tipo: Vino blanco ecológico
Variedad: Pedro Ximénez
Premio 2023: Medalla de Plata Concurso de Vinos Real Casino de Madrid 2023
CATA
Vino pálido de atractivos y ligeros tonos amarillos con irisaciones verdosas. En nariz, muy limpio y con intensidad aromática media-alta. Muy frutal con notas tropicales, frescas y melosas, acompañado por notas florales y con un fondo herbáceo, que le da un toque de verdor a la nariz del vino. En boca es un vino con una acidez muy equilibrada que le da una buena frescura.
MARIDAJE
Apto para tomar con pescados, mariscos, carnes blancas y arroces.
