Description
Le raisin est récolté annuellement pour la production d’un vin de qualité 100% Pedro Ximénez (écologique), pour cela, il est nécessaire de choisir les grappes de manière plus sélective pour leur élevage pendant une période de 6 mois. Macération à froid entre 12-18 heures, on utilise uniquement le moût extrait à basse pression débourbé par décantation à froid. La fermentation se fait en cuve inox avec température contrôlée autour de 10-12º C.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 12º
Caves: Carpe Diem
Type: Vin blanc écologique
Variété: Pedro Ximénez
Prix 2023: Médaille d’Argent Concours de Vins Real Casino de Madrid 2023
DÉGUSTATION
Vin pâle aux tons jaunes attrayants et légers avec des reflets verdâtres. Au nez, très propre et avec une intensité aromatique moyenne-haute. Très fruité avec des notes tropicales, fraîches et miellées, accompagné de notes florales et avec un fond herbacé, qui donne une touche de verdure au nez du vin. En bouche, c’est un vin avec une acidité très équilibrée qui lui donne une bonne fraîcheur.
ACCORDS
Convient pour accompagner poissons, fruits de mer, viandes blanches et riz.
