Beschreibung
Dieser typische Wein aus Málaga ist süß und wird aus den Sorten Pedro Ximénez hergestellt, ausgehend von einer Basis von Natursüßwein aus ausgewählten Beeren, bei dem die Bedingungen der Extraktion, Klärung und Fermentation stets in Edelstahltanks sorgfältig überwacht werden. Nach der Gewinnung des Weins durchläuft er einen Prozess der analytischen und sensorischen Kontrolle, bei dem die Weine ausgewählt werden, die die gewünschten Parameter erreichen. Von dort aus gehen sie in einen Prozess der oxidativen Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche, der mindestens 5 Jahre dauert (dies ist die zeitliche Vorgabe der Kontrollbehörde CRDO Málaga, die Realität unseres Weinguts ist jedoch, dass sie länger dauert, es können Weine von bis zu 50-60 Jahren vorhanden sein).
D.O. MÁLAGA
ALK. 15º
Weingüter: Carpe Diem
Typ: Likörwein
Sorte: Pedro Ximénez
Auszeichnungen 2024: Großer Goldener Bacchus
Frühere Auszeichnungen: Goldmedaille Lyon 2023, Goldmedaille Concours Mondial Bruxelles 2022, Goldmedaille Lyon, Preis „Sabor a Málaga“, Goldmedaille Frankfurt International Trophy, Silbermedaille beim FESTWINE 2005, Silbermedaille in Valtice 2005, Silbermedaille bei Vinitaly 2007, Silbermedaille Iberwine 2009, Goldmedaille Premios Mezquita 2010, Goldmedaille Vinoble 2011, Silbermedaille International Wine Guide 2012, Goldmedaille Concours Mondial Bruxelles 2013, Preis Sabor a Málaga 2013, Goldmedaille Vinofed 2013, Goldmedaille Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014, Goldmedaille Vinofed 2014, Goldmedaille Lyon 2015, Goldmedaille Zarcillo 2015, Goldmedaille Catavinum International Wine Guide 2015, Preis Arribe de Plata 2015, Goldmedaille Catavinum International Wine Guide 2016, Goldmedaille Catavinum International Wine Guide 2017 und Silbermedaille Lyon 2017.
VERKOSTUNG
Süßer Geschmack. Sehr dunkle Farbe mit einer breiten Schicht, in der der feine Meniskus jodierte Töne im Glas bietet. Die Bewegung ist ölig, mit dicker, Dichter und gefärbter Träne. Es erscheinen frische Feigen, kandierte Früchte und Zitrusnoten. Im Mund ist es sehr breit, saftig mit weicher Textur.
WEINBEGLEITUNG
Perfekt als Dessertwein, und passt zu sauren Früchten, Nüssen, hausgemachten Teigwaren, Käsen und Pasteten.
