Beschreibung
Die Trauben werden jährlich für die Produktion eines 100% Pedro Ximénez (ökologischen) Qualitätsweins geerntet, wofür es notwendig ist, die Traubenbündel selektiver auszuwählen für ihre Reifung über einen Zeitraum von 6 Monaten. Kaltmazeration zwischen 12-18 Stunden, es wird ausschließlich der durch niedrigen Druck extrahierte Mostflor verwendet, der durch Kaltdekantation geklärt wird. Die Fermentation findet in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur um 10-12º C statt.
D.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALK. 12º
Weingüter: Carpe Diem
Typ: Ökologischer Weißwein
Sorte: Pedro Ximénez
Auszeichnungen 2023: Silbermedaille Real Casino de Madrid Weinwettbewerb 2023
VERKOSTUNG
Blasser Wein mit attraktiven und leichten gelben Tönen mit grünlichen Schimmern. In der Nase sehr sauber und mit mittel-hoher aromatischer Intensität. Sehr fruchtig mit tropischen, frischen und honigartigen Noten, begleitet von floralen Noten und einem krautigen Hintergrund, der der Nase des Weins eine grüne Note verleiht. Im Mund ist es ein Wein mit sehr ausgewogener Säure, die ihm eine gute Frische verleiht.
WEINBEGLEITUNG
Geeignet für Fisch, Meeresfrüchte, weißes Fleisch und Reisgerichte.
