Lomo de cerdo con salsa de vino Gadea

Un banquete de sabores que despiertan los sentidos

En el mundo culinario, la magia sucede cuando ingredientes de calidad se fusionan con técnicas precisas. En esta ocasión, te invitamos a explorar una receta que eleva el lomo de cerdo a nuevas alturas, complementándolo con una salsa de vino Gadea. Esta combinación crea un banquete de sabores que despiertan los sentidos y hace honor a la riqueza y complejidad de un buen Syrah.

Preparación

Comienza con un lomo de cerdo de calidad, preferiblemente de alrededor de 1.5 kg. Salpimienta el lomo generosamente por todos lados, preparándolo para el dorado perfecto.

En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Coloca el lomo en la sartén y dora cada lado hasta obtener un dorado uniforme. Este paso sella los jugos y establece las bases para una textura jugosa y sabrosa. Una vez dorado, traslada el lomo a una fuente para horno.

Salsa de vino Gadea

En la misma sartén donde doraste el lomo, agrega tres dientes de ajo picados. Cocínalos hasta que desprendan su aroma característico, infundiendo la esencia del ajo en la salsa. Vierte una taza de caldo de carne en la sartén, seguido por una taza de vino Gadea.

Lleva la mezcla a ebullición, asegurándote de raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Estos trozos contienen sabores intensos que enriquecerán la salsa.

Agrega dos cucharadas de miel para equilibrar la acidez del vino y proporcionar un toque dulce y pegajoso que realza los sabores generales.

Introduce una ramita de romero fresco en la mezcla. El romero, con sus notas herbales y terrosas, complementa perfectamente la riqueza del lomo de cerdo y el carácter del Syrah.

Cocina la salsa a fuego medio durante unos minutos, permitiendo que se reduzca y concentre sus sabores. Este paso es crucial para lograr una textura y consistencia perfectas.

Horneado

Con la salsa lista para su debut, viértela sobre el lomo de cerdo en la fuente para horno. Este acto finaliza el proceso de cocción y permite que los sabores se mezclen en una armonía deliciosa.

Transfiere la fuente al horno precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna segura de alrededor de 63-70°C. Este tiempo de cocción asegura que la carne esté tierna y jugosa, lista para derretirse en la boca.

Una vez fuera del horno, deja que el lomo repose antes de cortarlo en rodajas. Mientras reposa, agrega dos cucharadas de mantequilla a la salsa caliente en la sartén. Esta adición final proporciona un acabado suave y brillante a la salsa, elevando aún más su calidad.

Sirve las rodajas de lomo de cerdo con la salsa. Si deseas, decora con perejil fresco para añadir un toque de frescura.

El lomo de cerdo con salsa de vino Gadea es más que una simple receta; es una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la magia de la cocina bien ejecutada. Desde el dorado inicial hasta el último sorbo de la salsa, cada elemento se combina para crear un banquete que perdurará en la memoria culinaria. ¡Buen provecho!